De nueva cuenta se puso de manifiesto en el sur de los Estados Unidos ese enraizado y demencial racismo que priva entre algunos grupos extremistas y que los conduce a asumir posiciones hostiles y desmedidas contra los inmigrantes. Tales grupos, nutridos de intolerantes, parecen olvidar que su país creció y evolucionó gracias a la suma de culturas de sus propios fundadores.

Por desgracia, el racismo no es nuevo entre los estadounidenses. En un pasado no muy lejano se vivieron incontables episodios de agresión y violencia contra la población negra, animosidad que con el tiempo se fue generalizando hacia todas las minorías que se asientan en ese país.

Hace unos días se llevó a cabo la presentación de uno de mis libros más queridos: Cocina regia, dedicado a los sabores de mi tierra natal.

La obra contiene un texto de mi autoría sobre los orígenes y evolución de la cocina de Nuevo León y más de 100 recetas locales. Pero, sobre todo, alberga la intención de desmitificar aquel dicho que señala que “donde termina la cultura empieza la carne asada”, pues si bien ese platillo forma parte de las tradiciones culinarias del norte del país, la cocina de la región es muchísimo mas rica, variada e imaginativa.

No cabe duda de que a pesar de los grandes avances alcanzados en esta época, a la que muchos llaman modernidad, seguimos siendo frágiles y vulnerables cuando de fenómenos naturales se trata.

Es cierto, conocemos más de la naturaleza en comparación con lo que se sabía, por ejemplo, en los siglos XVII o XVIII, pero aún ignoramos muchísimo acerca de las reacciones de la madre Tierra, que suelen ser impredecibles en casos como terremotos, inundaciones o erupciones volcánicas, sean éstas acuáticas o terrestres.

A Eugenia Rivara

Las aportaciones de Italia al mundo son enormes y muy diversas. Está en primer lugar, por supuesto, su arte, que por sí mismo es ya patrimonio de la humanidad. Baste mencionar el genio de Leonardo o el de Miguel Ángel, pues ¿qué sería de la humanidad sin la obra de estos seres excepcionales?

En la literatura no se quedan cortos. Nos viene en primer lugar a la cabeza el nombre de Dante Alighieri, con su Divina comedia, pero lo cierto es que suman decenas los grandes escritores que lo han sucedido en su patria. Y qué decir de su arquitectura y sus esculturas, que parten desde la legendaria Roma y atraviesan por las maravillas del Renacimiento, mostrándonos el esplendor de Florencia y Venecia.