Los buenos sabores del norte | La Manzana Flechada

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Los buenos sabores del norte

Por si eso fuera poco, tuve el privilegio de que el prólogo del libro proviniera de la magnífica pluma de la gran poeta, periodista y escritora Margarita Michelena, cosa que mucho me enorgullece.

Quienes ahora presentaron Cocina regia, con muy interesantes intervenciones, fueron Andrés Torres, director de Extensión Artística del Instituto Nacional de Bellas Artes, y el escritor Alejandro Ordorica, quien ha ocupado importantes cargos relacionados con el fomento a la cultura y en el servicio público en general. El acto fue organizado por el Centro Neoleonés de México, A.C., que preside René González Cantú.

Con ese motivo, también se montó una muestra plástica de mi obra, con el título de “Mis cerros de la Silla”, aunque en esta ocasión la atención estuvo dirigida sobre todo a mi obra editorial, que reúne ya 35 libros, casi todos en torno al tema de la cocina mexicana.

Al final de la ceremonia di lectura a un texto preparado para la ocasión y agradecí a todas y todos los que intervinieron en este sentido homenaje por mis 40 años de trayectoria profesional en las artes plásticas. Comparto con ustedes, apreciados lectores, algunos conceptos que expresé en este acto a mis paisanas y paisanos ahí presentes:

Las primeras enseñanzas en el campo de la gastronomía provinieron de mi madre y mis tías, quienes, a su vez, habían heredado la tradición mexicana de la buena cocina y el amor por este gran arte, compañero inseparable de los seres con espíritu refinado. Mi iniciación gastronómica tuvo lugar, es claro, en Monterrey. Ésta fue la base de cuanto he podido hacer y lo que he aprendido e inventado se sustenta fundamentalmente en tales orígenes.

Ahora, esta centena de recetas me permite comunicarme para lograr una mayor comunión con mi pueblo, como resultado de las investigaciones que he realizado en honor de mi tierra y de sus sabores regios, a lo que siempre he tratado de agregar un toque personal.

Al ímpetu de la creación plástica y literaria me he propuesto intensificar el conocimiento mágico de la gastronomía como un arte que expresa la cultura y el sentido de un pueblo que, en su refinamiento y estilo de vida, conserva el señorío de su destino. Pienso que el interés por lo nuestro acrisola la conciencia de la mexicanidad y demuestra nuestro afán colectivo de trascender social y cultural.

Así pues, en Cocina regia ofrezco los sabores de la cocina de Nuevo León como un homenaje a su grandeza y a todos quienes han forjado su progreso, así como a las mujeres y los hombres que ahora transitan por esos amplios y prometedores senderos.

A la vez quiero compartir con ustedes mi gran preocupación por la situación tan delicada que vive hoy en día mi querida tierra natal y hacer votos para que la vida cotidiana vuelva a sus cauces de antaño, cuando con toda confianza solíamos platicar en mecedoras afuera de nuestras casas. Si ya no es posible retornar a ese punto de placidez, por lo menos aspiramos a tener tranquilidad y paz en nuestras calles.

Agradezco a quienes promovieron y efectuaron este homenaje y, desde luego, quiero invitarlos a ustedes, mis apreciables lectoras y lectores, a que prueben y disfruten los buenos sabores norteños.

¡Buen provecho!

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