La independencia nacional, además de liberarnos del yugo colonial, constituyó una apertura hacia otros países que nos aportaron sus cocinas, sus ingredientes y sus propios sabores.

A partir de ese momento, cuando abrimos nuestras puertas al mundo, la gastronomía mexicana fue enriqueciendo y consolidando las características que hoy la identifican.

Sí remontamos la mirada hacia el pasado, digamos medio siglo atrás, veremos que el trato que dábamos a las personas que hoy llamamos adultos mayores era de verdad muy diferente al que les otorgamos en nuestros días

Hablamos, sí, en primerísimo término de nuestros abuelas y abuelos, pero también nos referimos por extensión a tíos, tías y amistades en general de nuestra familia, además de maestras, maestros y demás personas de la también llamada tercera edad.

El Sabor del Saber con... Magú.