Me emociona abordar una vez más el maravilloso e inagotable tema de nuestros sabores. En esta ocasión quiero hacer referencia a un delicioso antojito mexicano: la tostada, palabra que además de denominar a un alimento de gran tradición, puede servir de calificativo a modo de termómetro de la situación prevaleciente, ya sea en el ámbito personal, en el trabajo, el matrimonio o hasta en relación con el propio país. 

No hay plazo que no se cumpla, dice el refrán. Por fin llegamos a la tan anunciada fecha emblemática del bicentenario: se cumple con bombos y platillos el ritual del grito de la Independencia, vestido ahora por 200 años de historia.

Sin embargo, a lo largo de las preparaciones de este festejo se han registrado una serie de cambios e indecisiones que sin duda han repercutido en las conmemoraciones del 2010, como el hecho de la falta de continuidad institucional por tantos relevos de quienes presidieron la comisión organizadora de nombre quizá más largo que su eficacia (Coordinación Ejecutiva de los Festejos del Bicentenario de la Independencia y del Centenario de la Revolución Mexicana).